大厨秘制:做辣椒油时,加入这3种香料,香香辣辣特别下饭!

从小到大无论是炒面,还是土豆丝、饺子等各种食物我都要挖一勺辣椒油,这样吃起来才有味道。自己熬制辣椒油,为了熬好这个辣椒油我还特地的问了亲戚大厨,大厨秘炼:熬辣椒油时,放这3样配料,辣椒香辣有味很下饭。

身为一个湖南的辣妹子,一天不吃辣我觉得有点难受,从小到大无论是炒面,还是土豆丝、饺子等各种食物我都要挖一勺辣椒油,这样吃起来才有味道,如果菜里没辣椒,食欲就会大打折扣,感觉加上辣椒油能多吃一碗饭。所以我一般都是自己在家,自己熬制辣椒油,为了熬好这个辣椒油我还特地的问了亲戚大厨,大厨秘炼:熬辣椒油时,放这3样配料,辣椒香辣有味很下饭!

大厨秘制:做辣椒油时,加入这3种香料,香香辣辣特别下饭!

之所以自己熬制辣椒油,那是因为觉得自己熬制的好吃,而且外面的辣椒油总感觉不太好,外面买的不是香味不够就是辣味不行,还是自己做好一些,而且自己做的材料都是自己准备的,每个步骤都是自己亲手去做的,所以不光味道好还健康!

大厨秘制:做辣椒油时,加入这3种香料,香香辣辣特别下饭!

而且春季很多人都会做凉拌菜吃,所以这个辣椒酱是必不可少的,不光是现在一年四季都能吃,所以今天我就来把做辣椒酱的方法分享给大家!

【辣椒酱】

大厨秘制:做辣椒油时,加入这3种香料,香香辣辣特别下饭!

准备食材:干辣椒30克、菜油45克、香叶6克、姜3克、葱、八角6克、碎花生、芝麻

步骤:

先把干辣椒用搅拌均弄成粉末,搅拌的越碎是越好的,嫌麻烦的也可以自己去买辣椒粉,然后把这些辣椒粉装小碗里,放入五滴的老抽和一点点味精并搅拌均匀,把芝麻和碎花生放到锅里面翻炒出香味,然后捞起来放到刚才辣椒粉上。

起锅加一些菜籽油加至3成热后,先淋一点点在辣椒粉上面,先让辣椒预热一下,不然等下滚烫的油会把辣椒烧黑的,接着把葱、姜切成片,把锅里的油烧至7成热时,把花椒、八角、葱、姜放下去然后转小火慢慢炸。

等锅里葱、姜变色之后把全部的香料都捞出来,把这个油慢慢的倒在辣椒面上,不要倒太快哦,变倒下去的时候边拿筷子搅拌,倒完油后等油温冷了后,就可以把这个辣椒油装在容器里面。

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