12元买来的鳊鱼这样做,高端大气上档次,过年招待亲友很不错

今天懒哥花12元,从菜市场买回来一斤多的鳊鱼,做了一道好看又好吃的孔雀开屏鱼,蒸着吃更有营养。下面懒哥跟大家分享这道蒸鱼的做法,鱼肉细嫩,味道鲜。

过年怎么能没有鱼呢?今天懒哥花12元,从菜市场买回来一斤多的鳊鱼,做了一道好看又好吃的孔雀开屏鱼,蒸着吃更有营养。

下面懒哥跟大家分享这道蒸鱼的做法,鱼肉细嫩,味道鲜。

用料:

鳊鱼,红辣椒,小葱,生姜,盐,料酒,蒸鱼豉油,油。

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做法:

红辣椒去蒂,洗净,切成小圈。小葱洗净,切成末儿。生姜一半拍碎,一半切片。

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给鳊鱼去鳞,去内脏,去鱼鳃,清洗干净鱼肚子里面的黑膜。

切断头尾,尾巴就不需要留着了;鱼头需要做装饰,在切的时候,需要留着最前端的鱼鳍,一是为了好看,二是为了鱼头直立不倒。

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从背部下刀,把鱼肉切成薄片,但不要把鱼肉切断开,需要整个鱼肉还是连着的。

将切好的鱼肉放入盘中,加料酒、葱段,加拍碎的生姜和一丢丢盐抓匀,腌制一会儿,给鱼增底味,去去鱼腥味。

鱼腌制好以后,拣出里面的葱姜,将鱼肉盘放盘内,鱼头摆中间部位,上锅蒸5分钟左右。(开水上锅蒸,具体蒸的时间长短,要看鱼片的厚薄。)

蒸好后取出,倒掉盘里蒸出来的水,将切好的红椒摆放在鱼肉上。

淋上一些蒸鱼豉油,再撒一些葱末做点缀。

最后锅内烧油,油烧热后,将热油淋在鱼身上,这道孔雀开屏鱼就做好了,过年做上一盘,高端大气上档次,好看又好吃。

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